春に雪解け水を吸い上げるタイミングでしか採取できない、貴重な白樺の樹液水を仕込みに使用した限定ビールです（税区分は発泡酒）。ホップはドイツ産「ポラリス」とフランス産「シュトリーゼルシュパルト」を採用。清らかな清里の自然を表現し、ライトな飲み口の、スッキリとハーバルかつリフレッシングなフレーバーに仕上げました。

ドイツ語で“白”を意味する「ヴァイス」は、大麦に加え小麦の麦芽を使用した上面発酵ビールで、“キレ”と“のど越し”のラガーと大きく異なる華やかな香りが特徴。バナナや白桃を思わせるフルーティーなエステル香、ほのかな甘み、8％の小麦麦芽に由来するやさしい酸味が溶け合った奥深いフレーバーをお楽しみください。

高温焙煎したチョコレート麦芽を一部使用することで、カカオ、コーヒー豆、アーモンドを思わせる奥深いほろ苦さと香ばしさを引き出した、ビターショコラのような味わいの黒ビールです。ベースモルト本来のコクとラガーならではのスッキリした口当たりも残した、“濃厚なのに飲みやすい”仕上がりが特徴となっています。

同じ山梨県北杜市内でホップ栽培・生産を行う「小林ホップ農園」様との協業で誕生した、世界初（当社調べ）となる北杜原産ホップ品種「カイコガネ」100％の“シングルホップビール”です。さらに収穫したての“生ホップ”を一部使用し、豊かなモルト感と雑味のないクリアな苦みはそのままに、若草のような瑞々しいアロマと柔らかな柑橘香が効果的に付与された“ホップ感”満載のビールとなりました。